México, D.F.-
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) informó que este año no habrá incrementos en el costo de las Roscas de Reyes y se espera por ventas una captación de 500 millones de pesos.
En entrevista, Antonio Arias Ordóñez, vicepresidente del organismo, dijo que el kilo de rosca en promedio será de 120 pesos el kilo, aunque puede ser mayor, dependiendo del tipo de panadería, la calidad e ingredientes del pan de temporada.
“Este año los incrementos en algunos insumos como el huevo se equilibraron con aquellos que disminuyeron como el azúcar, lo que permitirá a las más de 37 mil panificadoras formales existentes en el país, mantener los precios de enero de 2012”, explicó.
Aunque esta industria depende en gran medida de “commodities” y que en 2012 padecieron incrementos en harina de 16%, huevo 30%, grasas vegetales 3.5%, mermeladas 10% y producto de papel 10%; su principal problema son los servicios de gas, gasolina, electricidad, agua y teléfono.
Éstos no reflejan un impacto mensual pero en el balance del año en promedio su alza es de 10%, mermando las ganancias de los establecimientos.
Un obstáculo más que podría frenar la venta este 5 y 6 de enero -señaló el líder de los panaderos-, es que se realizará la celebración en fin de semana, dejando de lado el corte de la rosca en oficinas.
Pese a ello, estimó que la venta alcanzará alrededor de cuatro millones de kilogramos pues la tradición de la Rosca de Reyes está presente en las familias mexicanas que gustan de comerla en una noche tan significativa.
“Por eso todas la panificadoras la siguen haciendo aunque en lo que va del año mantenemos alzas en harina y huevo pero no se trasladarán al consumidor final, ya que el bulto de azúcar alcanzó los 770 pesos y disminuyó a 530 pesos en promedio”, dijo.
Un claro ejemplo del anhelado pan cubierto con azúcar, acitrón, frutas secas y otros ingredientes, fue la elaboración de la Monumental Rosca de Reyes que se realizó ayer jueves en el Zócalo del Distrito Federal.
En ella participaron dos mil 142 personas, con un promedio de siete horas de trabajo cada una para conformar un enorme pan de nueve mil 375 kilogramos de peso, 90 centímetros de ancho que requirió mil 405 kilogramos de harina, tres mil kilos de mantequilla, 38 mil 600 huevos y mil litros de leche, entre otros ingredientes.
