México, D.F.-
Como parte de un proyecto original y novedoso de cocina, unieron esfuerzos para crear una serie de platillos sorprendentes y muy, pero muy aromáticos, el chef Atzín Eduardo Santos de Maison Artemisia y Caravana Gourmet, responsable de traer aquí los productos de TWG (The Wellness Group), casa productora de finos y emblemáticos tés en Singapur.
Compartimos algunas recetas que halagan el paladar y datos sobre cómo el té incursiona, ya no como un acompañante de tarde y gratos momentos de charla, o como cierre final de un almuerzo o cena, sino como un protagonista estelar en la elaboración de platillos llenos de aromas, notas y acentos reavivantes y algunas veces exóticos.
La inspiración de todo esto surgió en una convivencia de amigos entre las cabezas de Caravana Gourmet, Juan Solana y David Carrasco, con el chef Gilles Nordin, socio del bistro-bar Maison Artemisia, ubicado en Tonalá, en la colonia Roma, y gran promotor aficionado de interminables tardes catando tés e infusiones de diversos orígenes.
TWG posee una gama espléndida de tés reconocida a nivel mundial por el especial cuidado, desde la parcela, el cultivo, el procedimiento y la fineza de las hojas conseguidas para elaborar sus productos, así que decidieron emprender junto con el chef Atzín Santos una aventura culinaria sin igual, teniendo como marco este local muy trendy, cuyos fogones dirige.
Muchas pruebas y largas horas de ejecución tomó crear una serie de platillos en cuya elaboración intervinieron para exaltar sus propiedades, aromas y sabores, los tés más idóneos de acuerdo a los ingredientes de la receta. El resultado ha sido exitoso y he aquí una probadita del menú que Artemisia ofrece adicionalmente, o en paralelo a su carta original.
Los platillos han sido titulados bajo el mismo nombre de cada mezcla y se maridan con ellas mismas para acompañar cada tiempo del menú.
