CD. DE MÉXICO.-
Con el mes patrio que que conmemora su independencia llega con el olor y sabor del pozole, el plato más socorrido en las mesas.
La noche más mexicana fue celebrada en cada alcaldía y palacio de gobierno del país con una verbena y con una feria que ofrecen los platos más típicos de la comida mexicana, donde el pozole como el más famoso y popular de ellos.
Tradicional de la cocina mexicana, es un caldo con granos de maíz y carne de cerdo, aunque se puede preparar con pollo, y una guarnición de lechuga, cebolla, rábanos y orégano, que se come con tostadas de maíz y la opción del chile.
Su preparación puede tener la olla a fuego alto durante un par de horas, tiempo para que la familia prepare el ambiente con música de mariachi mexicano y haga brindis con bebidas alcohólicas, en especial las que se producen con los agaves mexicanos, tequila y mezcal.
Durante el mes de septiembre se registra un aumento significativo en la demanda de granos de maíz, sin los cuales no puede prepararse el guisado.
Las aguas de jamaica y de horchata son las más consumidas junto con las bebidas alcohólicas, que suelen ser el gasto más alto de la celebración y duplican sus ventas durante la temporada.
El 74 por ciento de los mexicanos suelen participar en la noche mexicana, donde la costumbre sacar los trajes típicos de ranchero y de caporal, con botas y sombrero.
El 65 por ciento acostumbraron celebrar la noche mexicana con una cena en casa, decorarla con banderas y figuras de papel picado.
No importa qué comida elijas, siempre y cuando la disfrutes; mañana te preocupas por los kilos extras. (Con información de Itzel Quevedo)
