Kansas City, E.U.–
Los paisajes de esta ciudad poseen cierta similitud con una parte de la Argentina. Las rutas de esta metrópoli que se ubica en el centro de Estados Unidos están rodeadas de campo, a partir de sus extensiones en tierras fértiles, silos que prevalecen en el horizonte, y mucho ganado.
Las llanuras de este estado prevalecen sobre las estructuras, y le imprimen una postal de excelencia. Kansas se identifica por la producción agropecuaria en esta zona del país, y por ese motivo predominan los grandes establecimientos ganaderos y agrícolas, con el maíz, el trigo y la soja como protagonistas.
El vínculo con Argentina radica en que acá también hay una poderosa industria de la carne vacuna, que abastece tanto al mercado interno como a buena parte del mundo. Lo que puede resultar sorprendente es que el músculo estadounidense tiene un nivel de calidad comparable al de la producción nacional.
El dato que lo certifica es el siguiente: en Argentina se utilizan desde hace años toros de genética estadounidense para programas de inseminación artificial, buscando mejorar características productivas y de calidad en los rodeos. La genética bovina de aquí es una referencia internacional, y forma parte del desarrollo de numerosos establecimientos ganaderos argentinos.
La búsqueda del perfeccionamiento también se traslada en la formación académica. Los estudiantes vinculados a la producción animal en Kansas, aprenden desde muy temprano el proceso de clasificación de la carne. La Universidad cuenta inclusive con un frigorífico destinado a la enseñanza, donde las medias reses cuelgan de las tradicionales gancheras dentro de un aula especialmente preparada.
Los chicos estudian allí cada corte, analizan el marmoleo (fibras), la cobertura de la grasa, el rendimiento, y todos los parámetros necesarios para aprender a tipificar la carne con precisión, una práctica que combina teoría y trabajo de campo.
Las provincias argentinas utilizan al campo como medio de vida, y poseen las ferias ganaderas, la maquinaria agrícola, y las tradiciones rurales como la identidad de sus habitantes.
Kansas resulta un lugar cercano seguramente por lo mismo, debido a que detrás de las diferentes culturas y del idioma aparecen valores compartidos: el trabajo, la producción, la importancia del conocimiento aplicado al campo, y el mantenimiento de una actividad que alimenta a gran parte del mundo.
El Mundial de fútbol lleva la atención hacia los grandes estadios y las urbes impactantes, pero cuando se explora el interior profundo de Estados Unidos, aparece un entorno que podría mezclarse con el de alguna provincia de Argentina. Los corrales de ganado y los campos interminables logran que las distancias se acorten bastante.
