Cd. Victoria, Tam.- El consumo humano de carne de caballo sí está permitida y no representa un problema de salud pública, aseguró la Dirección de la Comisión Estatal De Protección Contra Riesgos Sanitarios, (Coepris).
Ese producto está incluido en el reglamento de control sanitario de productos y servicios donde se establecen claramente las carnes para uso y consumo humano.
Al igual que la carne de bovinos, aves, porcino, conejo y la de los equinos, está autorizada para prepararse en platillos mencionó Socorro Puga Hernández, directora de la Coepris, quien dijo que solo en el municipio de Reynosa se cuenta un rastro con autorización para manipular ese producto.
“Nosotros ahorita en la ciudad de Reynosa tenemos un rastro autorizado para el sacrificio de animales. Es un rastro privado, definitivamente los animales deben contar con las condiciones para el sacrificio de los mismos, su documentación en regla que acrediten que están libres de enfermedades, de antibióticos y situaciones que pueden traer como cualquier carne de animal en la salud pública, de momento es el único rastro que nos ha enviado solicitud para el sacrificio de equinos”.
La funcionaria de la secretaria de Salud, enfatizó que hasta este momento no se tienen reportes de que se haya presentado riesgos en la salud pública por su consumo.
Hizo referencia de que el consumo de carne de equino se lleva a cabo en otros países e incluso algunas entidades federativas del país se consume con anterioridad, mientras que en Tamaulipas apenas inicia.
No obstante consideró importante que se notifique al comensal que se trata de carne de caballo y que no se le engañe con el producto que se está ofertando.
“Muy independientemente hay establecimientos donde se está comercializando deben de poner que ahí se comercializan para platillos o tacos a base de carne de caballo, es lo que estamos pidiendo y ya el comensal sabe si la consume o no.
“Hasta ahorita no hemos tenido problemas de enfermedades, problemas de salud pública por parte del área de epidemiologia, un brote o intoxicaciones alimentarias, lo que si es que ahorita se trae de moda, hay organismos en defensa de animales que han estado hablando acerca delos mismos pero es algo que si está permitido, el establecimiento debe reunir los requisitos, nosotros estamos intensificando las visitas de verificación sanitaria en todo tipo de establecimientos, fijos y semifijos, tendrán que tener notas de remisión de donde proceda esa carne”.
Por último reiteró que si está permitido el consumo de carne de caballo siempre cuando vaya con a adecuadas prácticas de higiene o sanidad y si se le informa a la población no se está poniendo en riesgo la salud.
Remarcó que consumir la carne de caballos no provoca cáncer en las personas, pero para despejar las dudas de la población puso a disposición el número 01800- 720- 3774.
Puga Hernández mencionó que unas de las características de la carne de equino es que es más oscura, con una consistencia más dura, no tiene tanta grasa, y depende del tiempo de cocimiento que se le dé.
