México, D.F.-
La cocina gourmet está al alcance de cualquier comensal, incluso de aquellos que padecen alguna enfermedad como la diabetes, pues Beatriz Attolini asegura que su línea de alimentos está cuidadosamente elaborada con productos orgánicos y naturales para que puedan ser consumidos por cualquier persona.
De esta manera, su línea cuenta con aderezos, salsas y hasta moles libres de conservadores y preparados con elementos ciento por ciento nacionales y naturales, aptos para cualquier estómago.
“México es gourmet desde hace muchos siglos y a partir de elementos naturales, sin conservadores, sin azúcar, sin harinas, sin exaltadores de sabor artificiales, proponemos una nueva gastronomía como opción para personas que no tienen buena salud como los diabéticos, para que pueden consumir todos nuestros productos”, aseguró Attolini.
Para ello, indicó, algunos de sus productos como las nueces garapiñadas, el mole y marinadas, tienen como base el néctar de agave.
La marinada de charales o de chapulines, tienen una gran aportación nutrimental, subrayó, además de que está preparada con elementos cien por ciento nacionales y de gran calidad.
“Tratamos de comercializar todo lo mexicano, como las aceitunas de los olivares de la zona de Tláhuac, las semillas criollas como el ayocote, las alubias, el frijol canario que son propios del país, es lo que queremos exaltar, pues es increíble todo lo que podemos conseguir en México para una buena mesa”, expresó.
La artista añadió que saber las capacidades y valores de elementos como la hoja de maíz o de plátano, coadyuva a una cocina sana.
“Nuestra herbolaria es fascinante, el acuyo le da un gran sabor a la comida, igual la hoja de aguacate, en México no desperdiciamos nada, todo es útil, nuestras hojas de maíz o de plátano son envoltorios perfectos, yo las propongo como sustitutos de otros elementos que no nos favorece a la salud, la hoja de plátano tostada en el comal es útil tanto para tamales como para preparar pescado al horno, camarones, o carnes”, puntualizó.
“Por ejemplo el acuyo (hoja santa) con un pescado envuelto en hoja de plátano es un manjar, no necesitamos de la mantequilla, y eso nos orilla a una cocina sana, las hierbas de olor que sean frescas o secas, el uso de sal de mar como opción ante la sal de mesa que sube la presión, es por eso que nuestra línea está dirigida a la salud, nuestros alimentos son gourmet pero teniendo en cuenta este aspecto”, comentó.
Orgullosa de su cocina de autor, “que quiere decir que tú haces tu propia propuesta y pues yo propongo mis propias recetas”, Beatriz Attolini trata de que cada uno de sus productos sea muy especial, desde las especias que comercializa, pues a cada una le pone un poco de curaduría que habla del origen y sus derivados.
Dedicada a sus dos pasiones, el arte de la gastronomía y la pintura, Attolini señaló que a través de sus lienzos trata de resaltar los orígenes de la cocina mexicana.
Destacó que su inclinación hacia una cocina sana se dio hace pocos años, pues su hija es una sobreviviente del cáncer de cerebro.
“Entonces te vas dando cuenta todo lo que te va proponiendo el médico, de regresar a la comida sana y siendo yo cocinera decidí irme por este camino, pues el exceso de azúcar y los alimentos sumamente procesados traen graves consecuencias en nuestra salud. La tendencia es regresar a los orígenes, cuando no había tanta comida procesada”, expresó.
Por ello, dijo, su línea “Cocinaarte”, es una propuesta libre de conservadores, de azúcar y lista para usarse en pescados, carnes o aves y hasta ensaladas.
“Tenemos salsas para que te hagas un pescado a la plancha y lo acompañes con un pesto de nuez o de pistache, estos alimentos pueden ser consumidos por diabéticos y por celiacos, y muy fácil de usar, pues sólo se pone al sartén lo que se desee (pescado, carne o pollo) con nuestras salsas que no contienen sal ni azúcar y listo”, acotó.
Incluso el mole, subrayó la artista, está libre de azucares, pues no le ponen chocolate, sino cacao orgánico, el cual está libre del proceso del azucarado.
“En ninguno de nuestros productos usamos azúcar, cuando necesitamos el sabor dulce le ponemos néctar de agave que nos da grandes beneficios en la salud”, agregó.
Entre los productos que comercializa Beatriz Attolini se encuentran: almendra y nuez horneada, semilla de girasol tostada, paxcal de cacahuate, soya con chile y limón, marinada de pimientos, semilla de girasol garapiñada, chimichurri, pesto de piñón y de nuez, marinada de charales y de tomates, entre otros.
Delicias para diabéticos
