México, D.F. / Diciembre 21.-
El betabel es un vegetal de la temporada navideña, es grande, carnoso y de sabor dulce. Combina perfectamente con la jícama, naranja y lima, por lo que es recomendable para la ensalada de Navidad.
Por su sabor se puede consumir crudo o cocido, esto da alternativas también para su combinación con diferentes carnes, frutas y verduras.
En muchas ocasiones se combina con frutos secos, manzana y es una buena alternativa para elaborar un relleno o ensalada, para el pavo, explica la chef Lula Martín del Campo.
Se encuentra todo el año, pero la época más favorable para consumirlo es de noviembre a febrero. Se dice que en la antigua Roma las hojas eran consumidas, mientras que la raíz era utilizada para remedios caseros.
Carlos Merino comenta en su libro “Cúrese Usted Mismo” que es recomendable para el tratamiento de las irritaciones del aparato digestivo y del hígado.
Agrega que lo mejor es ingerirlo en jugo por la mañana. Un vaso contiene hierro, calcio, fósforo, potasio, proteínas, calorías, carbohidratos, vitaminas A1, B1, B2, vitamina C y que es rico en fibra.
Al comprarlo es importante que estén firmes al tacto, deben desecharse cuando estén blandos y húmedos. La piel no debe de tener rugosidades.
Para conservarlos se envuelven en un trapo húmedo y se guardan dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador. Es importante aprovechar esta delicia roja en esta temporada, para una buena nutrición y dar ese toque rojo a los platillos para esta Navidad.
El tono rojo de la Navidad
