Reynosa, Tam.-
Lo que se supone es una línea de productos bajos o reducidos en grasa y sodio, al igual que la versión estándar, son productos nocivos que puede aumentar la probabilidad de tener cáncer.
A pesar de la practicidad, sabor y estar presente en muchos platillos cotidianos, FUD presentó su línea en el 2017 de embutidos de pavo virginia como una alternativa que no sacrifica sabor, esto no quita que los embutidos y carnes procesadas son considerados cancerígenos para los humanos.
En el 2015, la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC), parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), clasificó la carne procesada en el grupo 1. Esto quiere decir que existe evidencia suficiente de que su consumo causa cáncer, principalmente cáncer colorrectal.
Aunque no es necesario eliminar por completo, es recomendable reducir o limitar el consumo, dando prioridad a los alimentos frescos.
Esto se debe al procesamiento ya sea ahumado, curado o fermentación, se le agregan sustancias como nitratos y nitritos que al reaccionar con el estómago forman nitrosaminas, un compuesto químico capaces de dañar el ADN y causar dicha enfermedad.
Los alimentos que incluyen son: salchichas, jamón, tocino, chorizo, salchichón, y carnes enlatadas o curadas. Según los análisis, se estima que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal aproximadamente un 18 por ciento.
La diferencia de la carne roja es que esta está en el Grupo 2A (probablemente cancerígena) y la carne procesada está en el Grupo 1 junto al tabaco o el asbesto. (Con información de Marivy Vargas /UT)
