Ciudad Victoria, Tam.-
El presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, José Ramón Guerrero Gamboa, aseguró que el consumo de carne en México mantiene una tendencia al alza y anticipó que diciembre traer un incremento aún mayor, impulsado por la temporada y por el crecimiento económico en distintos estados del país.
Explicó que el fenómeno no sólo responde a una recuperación del mercado, sino a cambios culturales que han ampliado el gusto por la carne asada más allá del norte del país.
“Antes la carnita asada era muy de la frontera, ahora en Ciudad de México ya la hacen cada fin de semana, eso ha abierto la demanda y ha permitido que el consumo nacional crezca”, señaló.
Aun con el cierre temporal de fronteras y la pérdida de hatos por sequías, el precio del becerro se ha mantenido firme. Según el líder ganadero, esto se debe a dos factores, el mayor consumo y la disminución de inventarios, consecuencia de más de una década de sequías severas que redujeron la capacidad de forraje en los ranchos.
“Donde antes podías tener 100 vacas, después de las sequías sólo puedes sostener la mitad”, explicó.
Ante esta situación, la Unión Ganadera ya trabaja con los gobiernos estatal y federal en un plan de repoblamiento del hato, que incluye incentivar a los productores a conservar sus becerras y mejorar las prácticas de rehabilitación de pastizales, como descompactar suelos y rotar zonas de pastoreo.
Guerrero Gamboa subrayó que el orden administrativo es clave para enfrentar los retos que vienen.
Reiteró su llamado a los ganaderos para regularizar sus unidades de producción, colocar los aretes oficiales y evitar la venta de becerros sin registro, prácticas que han dado pie al mercado negro.
“No podemos exigirle al gobierno si nosotros no hacemos lo que nos toca, aretear, registrar fierros, mantener la sanidad, es nuestra responsabilidad”, dijo. (Con información de Italia Soler/El Diario MX)
