Reynosa, Tam.-
Con más de 17 años de experiencia, Jorge García Gallegos, uno de los propietarios de la taquería “El Fogón”, asegura que la confianza de sus clientes es el principal ingrediente para que el negocio sea un éxito entre los comelones de la ciudad.
“Por el año de 1999, junto a cuatro hermanos, decidí comenzar un negocio que se colocara en el gusto de las personas y gracias a Dios poco a poco logramos ese cometido”, relata Jorge mientras uno de sus hijos supervisa las mesas y que todo se encuentre en orden.
Lo que ahora es una taquería con buen gusto entre los paladares más exigentes de la región, comenzó con un pequeño puesto que instalaban todos los días Jorge y sus hermanos.
“Antes teníamos una parrilla pequeña y no vendíamos tanto, llegábamos instalábamos el asador, las mesas y comenzábamos a vender, obviamente comprábamos poca carne”, recuerda con cierta nostalgia.
Con el tiempo, esfuerzo y la preocupación de tener bien atendidos a sus clientes, Jorge y sus hermanos cambiaron la pequeña parrilla por un asador de más de dos metros, donde en ocasiones, tampoco se dan abasto para saciar a los comensales.
“El mismo negocio te dice que es lo que necesitas para crecer, si no lo haces es porque no estudias tu fuente de ingresos y no te importa salir adelante”, precisó.
Jorge recuerda que desde pequeño le gustó la cocina, por eso en los inicios de su negocio él preparaba la carne, posteriormente delegó esa función a otros integrantes de su familia.
“Ahora nuestros hijos crecieron y se hacen cargo de algunas tareas para seguir avanzando, lo principal es tener bien atendida a nuestra gente y proporcionarles un excelente servicio, queremos que siempre se vayan contentos”, apuntó.
Tal es el grado de servicio que muchas personas han instalado lonas publicitarias y Jorge no cobra nada extra por ese detalle.
“No nos interesa ganar dinero de esa forma, es una atención que le doy a mi gente, ellos vienen y consumen todos los días, entonces por qué les voy a cobrar por algo que no me afecta”, asegura gustoso.
Otra de las virtudes que goza su clientela es que si rompen el récord de la casa –en cuestión de comer tacos- no se les cobra ni un centavo.
“El récord ahorita lo tiene una persona que se comió 23 tacos bien repletos, como nosotros los servimos, si alguien llega y puede romper ese récord no le cobro nada”, afirma con una sonrisa retadora.
A lo largo de los 17 años, acentúa que lo más difícil es el esfuerzo y dedicación que imprimen cada día, sin embargo no se compara con el tiempo que pasa junto a sus hijos cuidando el sustento de su hogar.
“Aquí no la pasamos a todo dar con nuestros hijos y cuando podemos también hacemos deporte, nos gusta mucho el softbol; ellos (sus hijos) hasta fueron a competir a nivel estatal y nacional”, puntualiza.
La taquería El Fogón está ubicada sobre el libramiento Monterrey-Matamoros a la altura de la Central de Abastos y la gente puede degustar de unas ricas mollejas y tacos de carne asada.
