Reynosa, Tam.-
Ante las altas temperaturas que se registran en la región, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) mantiene vigente un operativo de supervisión para garantizar el correcto manejo de alimentos perecederos que se comercializan en la zona.
Para ello, el personal operativo realiza muestreos al azar de productos en supermercados, mercaditos, puestos ambulantes, purificadoras y diversos establecimientos comerciales.
Marco Antonio González Aguilar, coordinador regional de COEPRIS, indicó que cada martes se toman muestras a cárnicos, huevos, leche, sal, harina, hielo, agua purificada y alimentos preparados en la vía pública, las cuales son enviadas al laboratorio de la capital del estado para su análisis.
Hallazgos de bacterias y supervisión en el manejo de alimentos perecederos
Hasta el momento se ha detectado la presencia de bacterias coliformes fecales (E.Coli) y coliformes totales (Klebsiella, Enterobacter y Citrobacter) en bajas concentraciones. En estos casos, se notifica de inmediato al expendedor para que tome las medidas sanitarias necesarias que erradiquen las bacterias y pueda continuar con su actividad comercial sin poner en riesgo la salud del consumidor.
En la mayoría de los expedientes, estas contaminaciones se han generado en productos que se ofertan en la vía pública y que se exponen a contaminantes ambientales durante su exhibición.
Recomendaciones a la población ante las altas temperaturas
Por otra parte, el funcionario exhortó a los ciudadanos a extremar precauciones en el manejo de alimentos perecederos desde el hogar, ya que el calor acelera su proceso de descomposición y aumenta el riesgo de padecer enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones graves.
Explicó que al adquirir productos crudos es fundamental refrigerarlos lo antes posible, debido a que romper la cadena de frío inicia la degradación del producto; mientras que los platillos preparados deben consumirse en pocas horas o someterse a refrigeración a la brevedad.
Asimismo, subrayó la importancia de asegurar un óptimo manejo de alimentos perecederos al desinfectar adecuadamente frutas y verduras, utilizando exclusivamente cloro o desinfectantes comerciales en las dosis exactas que marca el empaque y respetando los tiempos de reposo. Recordó que el uso de vinagre no elimina microorganismos ni bacterias, por lo que no es seguro para la desinfección.
González Aguilar indicó que trabajan en coordinación constante con la Jurisdicción Sanitaria para monitorear posibles incrementos en casos de enfermedades gastrointestinales, rastrear el origen de cualquier brote y aplicar las medidas correctivas pertinentes.
Para conocer más recomendaciones sobre higiene y regulación sanitaria en la entidad, puedes ingresar al portal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tamaulipas.
