Cd. de México.-
Pocas bebidas se sienten tan reconfortantes como una taza de atole de maíz recién hecho, porque su aroma perfuma la cocina, su sabor nos recuerda a algún familiar o momento, y con cada sorbo reafirmamos la riqueza gastronómica de México.
Más allá de ser un complemento tradicional para acompañar un tamal o un pan dulce, esta bebida también cuenta con nutrientes esenciales provenientes del grano, como carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.
Si quieres volver a disfrutar de este clásico o prepararlo por primera vez en casa, aquí te compartimos los detalles para cocinar un rico y nutritivo atole de maíz.
Receta paso a paso del atole de maíz
Para elaborar esta preparación tradicional de forma sencilla, se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 litro de agua potable
- 1/2 taza de piloncillo en trozos
- 1/2 vara de canela
- 1/2 estrella de anís
- 500 gramos de masa de maíz
Procedimiento:
- Coloca en una olla el agua, el piloncillo, la canela y la estrella de anís.
- Calienta en la estufa a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.
- Mientras tanto, licúa con poca agua la masa de maíz hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Cuando el líquido esté burbujeando, incorpora poco a poco la mezcla de la masa, sin dejar de mover para evitar que se formen grumos.
- Cocina durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo constantemente para que la masa se cueza por completo y la preparación espese.
- Si la bebida queda muy densa, agrega un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Acabado el tiempo, apaga la hornilla y cuela para retirar la canela, el anís y cualquier resto de masa. Sirve caliente.
Propiedades nutricionales de la bebida
A simple vista, el atole de maíz parece una bebida enfocada en el aroma y el sabor; sin embargo, incluye ingredientes que aportan beneficios clave a la salud:
- Masa de maíz: Aporta triptófano, precursor de la niacina o vitamina B3, indispensable para el buen funcionamiento del organismo. Aunque existe la creencia de que consumir masa aumenta de peso, especialistas señalan que puede formar parte de una alimentación equilibrada si se consume con moderación.
- Canela: Posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo y propiedades antimicrobianas que ayudan a prevenir infecciones gastrointestinales.
- Anís: Ayuda a mitigar molestias digestivas como indigestión, gases, náuseas y cólicos gracias a su contenido de flavonoides y compuestos bioactivos.
Ahora que conoces la forma adecuada de cocinar un delicioso atole de maíz, anímate a prepararlo en casa y disfrútalo preferentemente en un jarro de barro.
Fuente de información: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
